Для тех, кто ищет безглютеновый хлеб, мастер класс и проверенные рабочие рецепты.
На курсе вы научитесь делать наиболее востребованную выпечку на закваске из доступных ингредиентов – на каждый день, для ссобойки в школу и на работу, на все дни недели.
Узнаете особенности безглютеновой муки и как сделать нужную муку дома.
Сделаете свою безглютеновую закваску и научитесь работать с ней.
Освоите 5 основных рецептур – хлеб, багеты, булочки, пироги, пицца, а также 4 бонусных рецепта – маффины классические и английские, пышные оладьи панкейки и фруктовая вода для усиления закваски.
Получите консультации непосредственно от автора курса в закрытом чате поддержки в телеграм , в котором также будут конспекты рецептов и вечный доступ.
Уроки размещены на удобной обучающей платформе, доступ к ним 4 мес.
Стоимость 174 BYN / ≈ 5,194 ₽ / ≈ 26,003 ⍑ / ≈ 49 € / ≈ 53 $
Онлайн
Обучение проходит на обучающей платформе онлайн в удобное для вас время. Вопросы по темам уроков вы можете задать непосредственно эксперту в чате поддержки в телеграмм.
5 модулей
Программа поделена на несколько модулей с видео лекциями, объясняющими каждый из них. Также есть конспекты с рецептами, которые вы можете скачать себе и распечатать.
Доступ
Доступ к обучающей платформе с видеоуроками 4 месяца. Доступ в чат поддержки и консультациям с экспертом – без ограничений по времени. Навыки и рецепты останутся с вами навсегда.
Вы сможете печь сами такой же безглютеновый хлеб на закваске
Кому подойдет эта программа
Новичкам
Вы сможете освоить выпечку без глютена даже если вы никогда не пекли хлеб самостоятельно
Хозяйкам с опытом
Вы поймете особенности выпечки без глютена на закваске, расширите свой опыт
Пекарям
Вы расширите ассортимент продукции, выйдите на новый уровень, освоите трендовую выпечку
Ингредиенты в рецептурах: мука белого и бурого риса, кукурузы, зеленой гречки, пшена, семени льна, семян тыквы, белого киноа, кунжута, крахмал (кукурузный и картофельный или тапиоковый), псилиум, ксантановая или гуаровая камедь (можно не использовать), растительное масло (можно не добавлять) соль, любой подсластитель (не обязательно)
Чему вы научитесь
- Выводить закваску без глютена с нуля
- Длительно поддерживать жизнеспособность закваски
- Хранить, консервировать и активировать закваску
- Как сделать закваску сильнее
- Узнаете особенности тестоведения и технологии выпечки без глютена
- Печь наиболее востребованные изделия бее глютена
- Освоите способы использования излишков закваски
- Узнаете, как хранить хлеб и выпечку без глютена
- Узнаете, какую муку можно использовать в безглютеновой выпечке
Программа обучения
Программа разработана для самостоятельного освоения в удобное для вас время. Все уроки в формате видео и файлов пдф для укачивания расположены на обучающей платформе. На связи с вами будет эксперт для проверки задания и передачи обратной связи, будет доступен общий чат поддержки курса в телеграмм
1 модуль. Блок по выведению и работе с безглютеновой закваской
Вводная и подготовительная к выпечке часть. Включает:
- блок по выведению закваски без глютена – простая, удобная и надежная технология выведения, мануал по дальнейшему поддержанию закваски при комнатной температуре и в холодильнике, длительному хранению и восстановлению.
2 модуль. О безглютеновой муке и особенностям тестоведения
- раздел о муке без глютена,
- других ингредиентах для выпечки,
- инвентаре,
- особенностях выпечки,
- минимальном наборе для старта без лишних затрат,
3 модуль. Хлеб, багеты, булочки на закваске без глютена
Обучение рецептам и выпечке на закваске с полным циклом брожения и длительной ферментацией.
Включает:
- подовый серый хлеб – это базовый хлеб, обладающий настоящим привычным хлебным вкусом и текстурой,
- багеты – наиболее благодарная безглютеновая выпечка, которая получается вкусной всегда,
- булочки – подходят и для гамбургеров, и в сладком варианте.
4 модуль. Пицца и пирог на излишках закваски без глютена
Быстрая выпечка на закваске, без длительной расстойки готового изделия, подходит для использования излишков закваски, которые накапливаются во время ее поддерживающего ведения при комнатной температуре.
Включает:
- пиццу – блюдо на «скорую руку» для быстрого ужина или даже приема внезапных гостей,
- заливной пирог – быстрый, вкусный и с любой начинкой.
5 модуль. Бонусные рецепты на закваске
Рецепты на каждый день:
- Английские маффины, которые вас точно удивят. Это не привычные сладкие кексы, а пышки для настоящего английского завтрака и ссобоек;
- Классические маффины – кексы с начинкой для легкого перекуса и полезного десерта;
- Пышные оладьи панкейки – для неповторимых завтраков, перекусов и ужинов
- Как сделать дрожжевую фруктовую воду для усиления закваски
Этапы обучения
- Старт. Вы знакомитесь на обучающей платформе с основами безглютеновой выпечки, подбираете муку и необходимый инвентарь
- Самостоятельное освоение материала. Вы просматриваете видеоуроки на обучающей платформе онлайн и изучаете материал самостоятельно
- Коммуникация и обратная связь. Участвуете в обсуждении заданий и консультируетесь с преподавателем экспертом в чате поддержки курса в телеграмм
- Получение результата. Вы выведите свою собственную закваску без глютена, научитесь работать с безглютеновым тестом на закваске и испечете множество безглютеновых изделий