Вы когда-нибудь задумывались, какие продукты содержат глютен? Может быть, вы слышали, что глютен – это просто «то, от чего пекарня пахнет так вкусно». Но что же на самом деле скрывается за этой загадочной субстанцией? Пристегните ремни, друзья! Сегодня мы отправимся в захватывающее путешествие по таинственным лабиринтам хлебных полок и научных фактов, чтобы узнать всю правду о глютене!

Что такое глютен и почему его все боятся?

Глютен – это белок, который содержится в злаках, таких как пшеница, рожь и ячмень. Он помогает тесту становиться эластичным и “держит форму” выпечки. Вроде бы звучит безобидно, верно? Но вот загвоздка: для людей с целиакией или чувствительностью к глютену, он превращается в коварного врага, вызывая неприятные и даже опасные симптомы.

Больше о глютене можно посмотреть здесь

Какие продукты содержат глютен

Топ-продуктов, которые содержат глютен: от очевидного к неожиданному

1. Хлеб и выпечка

Совершенно не удивительно, но большинство хлебных изделий и выпечка содержат глютен, ведь его основными источниками являются пшеница, рожь и ячмень.

2. Паста и макароны

Паста из пшеницы – один из основных источников глютена в рационе. Если вы любите итальянскую кухню, скорее всего, в вашем меню достаточно глютенсодержащих продуктов.

3. Каши

Каши – это идеальное начало дня. Однако и здесь вас тоже может подстерегать  глютен.

Менее очевидные продукты источники глютена

1. Соусы и приправы

Вы удивитесь, сколько соусов и приправ содержит глютен. Соевый соус – один из главных. Также остерегайтесь кетчупа, майонеза и готовых заправок для салатов.

2. Переработанные и упакованные продукты

Супы, готовые блюда и даже некоторые виды мороженого могут содержать глютен. Он используется как загуститель или наполнитель.

3. Пиво и некоторые спиртные напитки

Любители холодного пива, примите в расчет: большинство сортов пива содержат глютен, так как оно производятся из ячменя. Более того, некоторые виски и ликеры также могут содержать следы глютена.

4. Сухие завтраки и мюсли

Зерновые завтраки и мюсли чаще всего содержат глютен, особенно если в их состав входят пшеница или мальтодекстрин (подсластитель, часто содержащий глютен).

5. Обработанные мясные изделия

Колбасы, сосиски, паштеты и другие мясные изделия могут содержать глютен в качестве связующего агента или наполнителя.

Продукты, в которых вы бы не заподозрили наличие глютена

1. Конфеты и шоколад

Некоторые сладости, такие как карамельки и шоколадные батончики, могут содержать глютен в виде мальтодекстрина или других добавок.

2. Чипсы и снеки

В некоторых видах картофельных чипсов и снэков могут содержаться глютенсодержащие ароматизаторы или специи.

3.  Средства для ухода за полостью рта

Некоторые средства, такие как ополаскиватели, жевательные резинки и некоторые виды зубной пасты, могут содержать глютен в качестве загустителя или вкусовой добавки.

4.  Сырые и готовые овощные блюда

Некоторые замороженные овощи, особенно те, которые подаются с соусами или приправами, могут содержать глютен. То же самое касается готовых овощных блюд, которые могут использовать загустители или соусы с глютеном.

5.  Заменители мяса и вегетарианские блюда

Многие заменители мяса и вегетарианские протеиновые продукты содержат глютен для улучшения текстуры и вкуса. Вегетарианцы и веганы должны быть особенно внимательны при выборе подобных продуктов.

 6.  Консервы

Некоторые консервированные фрукты, овощи и супы могут содержать глютен в качестве загустителя или консерванта.

еперь вы знаете, какие продукты содержат глютен и как его распознать даже в самых неожиданных местах. 

Как выявить глютен в составах продуктов: исследуем этикетки

Одним из ключевых навыков на пути к безглютеновой жизни является умение читать составы продуктов. Но на них вы не всегда найдете явное обозначение глютена. Он может скрываться под различными именами и формулировками. Вот несколько слов и фраз, на которые стоит обратить внимание:

  • Пшеница, ячмень, рожь
  • Глиадин и глютенин
  • Гидролизованный растительный белок
  • Модифицированный пищевой крахмал
  • Мальтодекстрин
  • Глюкозный сироп

Если вы видите эти ингредиенты на упаковке продукта, есть вероятность, что в нем содержится глютен. 

Никогда не стесняйтесь задавать вопросы производителям или искать альтернативы, если не уверены в безопасности продукта.

Знание о том, какие продукты содержат глютен, поможет вам избежать неприятностей и принимать осознанные решения о своем питании.  Помните, что соблюдение безглютеновой диеты может существенно улучшить качество вашей жизни, если вы страдаете от целиакии или чувствительности к глютену. Всё, что вам нужно, это немного усердия и правильные знания!

И, если вы готовы начать своё путешествие в мир безглютеновой выпечки, у меня есть отличное предложение! 

🎉 Запишитесь на «Базовый» курс по выпечке хлеба без глютена на закваске! Узнайте, как готовить здоровый и вкусный хлеб, который не только порадует вас, но и сделает ваш рацион разнообразнее. Не упустите шанс научиться новым кулинарным навыкам и обеспечить здоровье себе и своей семье!